Torta di carote gluten free, alla quale ho aggiunto una crema al formaggio acido contrastata dalla dolcezza delle carote caramellate che vanno a completare il piatto, provare per credere !
Torta di carote con glassa
Ingredienti
300g di Carote tritate
150g di farina di Cocco
150g di farina di Mandorle
1 cucchiaio di Maizena
1 cucchiaino di Lievito per dolci
3 Uova
150g di Zucchero
50ml di Latte
1 Arancia (succo + scorza grattugiata)
- Per la glassa
200g di Formaggio spalmabile
50g di Burro
100g di Zucchero a Velo
1 cucchiaino di Estratto di Vaniglia
- Per le carote caramellate
3 Carote gratuggiate
200ml di Acqua
150g di Zucchero
- Torta: Versate in una terrina carote, uova, latte, farine e zucchero.
Aggiungete la fecola, il lievito, la buccia tritata e il succo dell’arancia quindi mescolate fino a completo assorbimento.
Infornate a 200° per 40 minuti. - Glassa: Frullate formaggio, burro, zucchero a velo e vaniglia fino ad ottenere una crema compatta.
- Carote caramellate: Versate acqua e zucchero in un pentolino e cuocete per 10 minuti, aggiungete le carote grattugiate e lasciate caramellare per 20 minuti.
Fatele raffreddare su una placca ricoperta di carta forno. - Aiutandovi con una spatola, ricoprite la torta con la crema al formaggio e ultimate con le carote caramellate.