Calamari ripieni
Per
2
PersoneIngredienti
1 Calamaro grande
4 fette di Pancarrè
2 Acciughe
2 cucchiai di Capperi
2 cucchiai di Olive Kalamata
Qualche foglia di basilico
Zest e succo di mezzo Limone
Prezzemolo
Vino bianco
Asparagi
Spinaci
Passata di Pomodoro
Olio Evo, Sale, Pepe
- Frullate pancarrè, olive, capperi, acciughe, basilico, zest e succo di limone, olio, sale e pepe e, con la farcia ottenuta, riempite il calamaro.
- Fate rosolare uno spicchio d’aglio in padella, unite il calamaro ripieno e sfumate col vino bianco.
- Cuocete a fuoco medio per circa 10 minuti girandolo su tutti i lati e a fine cottura versate il prezzemolo
- Una volta pronto, tagliate il calamaro a rondelle e disponetelo su un piatto dove precedentemente avrete creato un gioco di colori con passata di pomodoro, spinaci saltati in padella e frullati e punte di asparago lessate. Un filo d’olio e il gioco è fatto !