Alla classica passatina di ceci con gamberi ho voluto aggiungere una nota croccante data dalle chips ed il retrogusto acidulo del passion fruit, spero vi piaccia !
Passatina e chips di ceci con gamberi
Per
4
personeIngredienti
8 Gamberi
240g di Ceci lessati
2 Frutto della Passione
Curry
- Per le chips
600g di Acqua
100g di Farina di ceci
50g di Farina di Mais
1 rametto di Rosmarino
Sale, Olio
- Chips:
Versate l’acqua in una pentola, portate a ebollizione e spegnete il fuoco.
Aggiungete sale, rosmarino tritato, le farine e amalgamate con una frusta a mano.
Se si formano grumi, eliminateli con il frullatore a immersione.
Trasferite il composto in una teglia rivestita di carta forno e oliata, distribuite l’impasto e lasciate raffreddare.
Tagliate a striscioline e mettete in forno a 200° per 30 minuti in modalità ventilato. - Passatina:
Mixate i ceci con curry e un po’ d’acqua. - Gamberi:
Cuocete i gamberi in una padella calda e oliata per pochi minuti. - Impiattamento:
Versate in ciascun piatto la passatina di ceci, 2 gamberi, 3 chips e la polpa di mezzo frutto della passione.
