Il dolce della barbabietola si sposa con l’amaro del radicchio e la delicatezza della ricotta creando un’esplosione di sapori !
Ravioli di barbabietola
Servings
4
servingsIngredienti
100g di Barbabietola bollita(1)
300g di Farina
2 Uova
300g di Radicchio tardivo (2 circa)
Mezza Cipolla
150g di Ricotta
Noci
Olio EVO
Salvia
- Disponete la farina a fontana su una spianatoia, al centro mettete le uova, unite la barbabietola tritata, un cucchiaio d’olio e impastate.
- Avvolgete l’impasto con la pellicola e fate riposare 30 minuti.
- Nel frattempo tritate la cipolla e versatela in una padella calda con olio.
Quando la cipolla sarà dorata aggiungete il radicchio tagliato a striscioline, sale e pepe e cuocete finché diventa morbido. - Fate raffreddare e aggiungete la ricotta setacciata.
- Stendete la pasta su una spianatoia infarinata aiutandovi con il mattarello.
Date la forma che preferite e versate la farcia al centro di ogni raviolo e chiudete. - Lessate i ravioli in acqua bollente salata, scolateli e versateli in padella con olio, noci e salvia, fate insaporire e serviteli.
