Una valida alternativa vegan al ragù classico, il procedimento è il medesimo, ho semplicemente sostituito la carne con il seitan alla piastra che, a differenza di quello al naturale, è molto saporito e ho ristretto i tempi di cottura.
Ragù di seitan
Ingredienti
500g di Seitan alla piastra
60g di Carote
60g di Sedano
120g di Cipolla
400g di passata di Pomodoro
1/2 bicchiere di Vino rosso
1 rametto di Rosmarino
2 foglie di Alloro
Olio EVO, Sale e Pepe
- Tritate il seitan.
- Tritate sedano, carota, cipolla e rosmarino.
- Versate abbondante olio in una pentola e, una volta caldo, aggiungete le verdure e il rosmarino.
- Quando il soffritto avrà preso colore, aggiungete il seitan.
- Dopo qualche minuto sfumate col vino e lasciate evaporare l’alcool.
- Aggiungete il pomodoro, l’alloro, sale e pepe.
- Lasciate bollire per un’ora.
Se il sugo risulta secco, di tanto in tanto, aggiungete dell’acqua.
