Oggi vi propongo un risotto dal gusto delicato ad alto contenuto proteico, senza glutine e disintossicante. Ma chi possiede tutte queste proprietà? Beh il topinambur !
Risotto al Topinambur
Per
4
personeIngredienti
500g di Topinambur
350g di Riso Carnaroli
1l di Brodo vegetale
1/2 cipolla
1/2 bicchiere di Vino bianco
30g di formaggio Grana
50g di Burro
Olio, sale, pepe
- Prendete un topinambur, lavatelo bene e tagliatelo fette molto sottili. Disponete le fette su una teglia ricoperta di carta forno, condite con olio, sale e pepe e cuocete in forno ventilato a 180° per circa 20 minuti o finché non saranno dorate e tenetele da parte
- Lavate, pelate e tagliate a dadini il resto dei topinambur e fateli rosolare in padella con olio, sale e pepe.
- Nel frattempo fate bollire il brodo.
- Tritate la cipolla e fatela soffriggere in una casseruola con dell’olio caldo quindi aggiungete il riso, fatelo tostare per qualche minuto e sfumate col vino.
Aggiungete il topinambur e incorporate gradualmente il brodo bollente mescolando spesso per 15/20 minuti. - Spegnete il fuoco e mantecate con burro e grana, mettete il coperchio e fate riposare 1/2 minuti prima di servire.
- In ciascun piatto versate il risotto e decorate con le fettine di topinambur croccanti.
