Il gusto delicato delle zucchine incontra quello più deciso del pesto e ne nasce un piatto crudista che conquista anche i più scettici !
Spaghetti di zucchine con pesto di pomodori secchi
Per
4
personeIngredienti
12 Zucchine piccole
Olio EVO
- Per il pesto:
300g di Pomodori Secchi sott’olio
75g di Mandorle
4 foglie di Basilico
- Pesto: Frullate pomodori secchi, mandorle e basilico fino ad ottenere la giusta consistenza.
- Spaghetti: Lavate le zucchine, eliminate le due estremità ed inseritele all’interno dell’apposito strumento (il mio ricorda un temperamatite) per ottenere gli spaghetti.
- Non vi resta che impiattare gli spaghetti con il pesto di pomodori secchi ponendo quest’ultimo in superficie e finire con un filo d’olio.
